备料

食材

• 牛肋条肉
• 土豆

调料

• 盐
• 酱油
• 葱
• 姜
• 蒜
• 黄酒
• 香叶两片
• 大料
• 桂皮
• 花椒
• 郫县豆瓣酱

做法

1. 牛肉切块，土豆切块，葱切葱段、姜切姜片
2. 牛肉焯水，加入葱姜、黄酒，水开撇出浮沫。浮沫多的话，加入凉水，多打几遍浮沫
3. 牛肉干净后，将牛肉捞出
4. 锅中加油，加入姜片，加入牛肉翻炒
5. 炒至没有水分，倒入高压锅
6. 锅中加入底油，加入葱段姜片蒜粒煸香，加入香叶两片、大料、桂皮、花椒
7. 炒香，加入郫县豆瓣酱，炒香加入黄豆酱，炒香加水，加入老抽
8. 加入黑胡椒、味精、白糖、盐，烧开倒至高压锅中
9. 高压锅开火，上汽炖25分钟
10. 时间到后，加入土豆，小火将土豆炖熟即可